Kurkuma – Linsensuppe

Für 2 bis 4 Personen

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 Knoblauch-Zehe

1 EL Kokosöl

½ TL Kurkuma

1 Prise Zimt

½ TL Ingwer

400 ml Gemüsebrühe

250 g rote Linsen

250 ml Kokosmilch

Zitronensaft nach Geschmack

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Dekorieren frischen Koriander

Zubereitung:

  • Zwiebeln und Knoblauch mit dem Öl anbraten, alle Gewürze dazugeben und leicht mit andünsten.
  • Linsen, Kokosmilch und Brühe zugeben und alles zusammen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.